SKU: o que é

De onde vem o termo SKU?

SKU vem do inglês Stock Keeping Unit. Em português, aparece como unidade de manutenção de estoque.

O glossário do guia de melhores práticas de trade marketing da AMPRO define o SKU como o "código que identifica um determinado produto". O mesmo guia explica que o SKU é uma subdivisão de uma categoria. Ele especifica uma linha de produtos com base em forma, tamanho, sabor, cor e outras características.

Um estudo de mercado publicado no portal Gov.br traz uma definição com foco no varejo. Nele, o SKU é "um número atribuído a um produto por uma loja varejista para identificar o preço, as opções do produto e o fabricante das mercadorias".

SKU: o que é na prática e como se usa na loja?

Na loja, o SKU é a menor unidade que você cadastra, precifica e controla no estoque. Cada variação relevante do produto ganha um código próprio.

Exemplo hipotético: um xampu vendido em frasco pequeno e em frasco grande são dois SKUs. Um batom em cinco cores são cinco SKUs. Com o mesmo raciocínio, um perfume em duas fragrâncias também são dois SKUs.

Esse detalhe muda três decisões do dia a dia:

• Mix e sortimento. Contar SKUs mostra o tamanho real do seu mix, além do número de marcas. Segundo o estudo do Gov.br sobre higiene pessoal na Índia, varejistas daquele país preferem manter SKUs limitadas por causa dos altos custos de inventário. Cada SKU a mais ocupa espaço e capital.
• Estoque. A cobertura de estoque, isto é, quantos meses o estoque dura no ritmo atual de vendas, é medida por SKU. Uma pesquisa-ação publicada na Revista de Administração Contemporânea acompanhou dois SKUs de uma empresa de cosméticos: um creme para cuidados com a pele e uma fragrância. No SKU fragrância, a cobertura média caiu de 3,3 meses para 2,1 meses depois da mudança no planejamento. O caso é da indústria, mas a lição vale para a loja: só dá para medir giro e cobertura com precisão quando cada item tem seu código.
• Preço. Estudos de varejo comparam preços no nível do SKU. Um trabalho do ifo Institut analisou a variação de preço de SKUs entre lojas de redes de supermercado. Para você, isso mostra que cada SKU precisa de um preço próprio no cadastro e na gôndola.

Quais são as confusões comuns sobre SKU?

SKU não é categoria. Pela definição da AMPRO, o SKU é uma subdivisão da categoria. "Cabelo" é uma categoria. Um condicionador em um tamanho específico é um SKU.

SKU não é a linha nem a marca. Uma linha pode ter vários SKUs, um para cada tamanho, cor ou fragrância. Se você cadastra a linha inteira com um código só, perde a visão de qual variação vende e qual fica parada.

Uma nova versão pode virar outro SKU. Na pesquisa da Revista de Administração Contemporânea, a demanda do SKU creme caiu porque ele foi descontinuado por uma troca de versão. Os autores concluíram que a estabilidade do SKU no portfólio é um fator crítico para planejar o estoque, porque esse planejamento usa dados históricos. Na loja, vale acompanhar quando um item sai de linha e é substituído, para não comprar com base no histórico de um código que acabou.

Aplique na sua loja esta semana

1. Escolha uma categoria, por exemplo maquiagem, e confira se cada cor e cada tamanho tem código próprio no sistema. 2. Encontre os itens cadastrados com um código só para várias variações e separe esses itens. 3. Liste os SKUs sem venda no último período e avalie se vale manter cada um no mix. 4. Marque no cadastro os itens que saíram de linha e os que entraram no lugar deles.